Un menu raffinato può essere adatto a ospiti che amano la cucina gourmet, che hanno un palato raffinato e che siano aperti a provare nuovi gusti e abbinamenti di sapori. Può essere adatto per occasioni speciali come cene eleganti, anniversari, compleanni o altri eventi celebrativi. Ospiti come buongustai, appassionati di cucina, amici stretti o conoscenti che apprezzano il cibo di alta qualità possono essere adatti per un menu raffinato.
ANTIPASTO:
CROSTINI DI SALMONE E AVOCADO
INGREDIENTI:
– Pane fresco (preferibilmente baguette)
– Salmone affumicato
– Avocado maturo
– Succo di limone
– Maionese
– Aneto fresco
– Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
1. Tagliare il pane a fette spesse.
2. Tostare le fette di pane da entrambi i lati fino a che non diventano croccanti.
3. Schiacciare l’avocado in una ciotola con il succo di limone, la maionese e l’aneto fresco tritato.
4. Condire con sale e pepe.
5. Spalmare un po’ di composto di avocado su ogni fetta di pane.
6. Tagliare a listarelle il salmone affumicato e adagiarlo sopra il composto di avocado.
7. Decorare con qualche fogliolina di aneto fresco prima di servire.
PRIMO PIATTO
GNOCCHI AL POMODORO E MOZZARELLA
INGREDIENTI:
– 500 g di patate farinose,
-150 g di farina,
-1 uovo,
-400 g di passata di pomodoro,
-200 g di mozzarella,
– basilico fresco, olio d’oliva, sale, pepe.
PROCEDIMENTO:
1. Lessare le patate con la buccia, quindi sbucciarle e schiacciarle fino a ottenere un purè.
2. Aggiungere la farina e l’uovo al purè di patate, salare e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Prendere piccole porzioni di impasto e formare i gnocchi, passandoli su una forchetta per dare la caratteristica rigatura.
4. In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando non salgono a galla.
5. Nel frattempo, in una padella, far scaldare la passata di pomodoro con olio d’oliva, sale, pepe e una foglia di basilico.
6. Scolare gli gnocchi e condire con il sugo di pomodoro, aggiungendo la mozzarella tagliata a cubetti.
7. Mescolare delicatamente per far fondere la mozzarella.
8. Servire caldi, guarnendo con basilico fresco.
SECONDO PIATTO
FILETTO DI SALMONE AL FORNO
INGREDIENTI
– 4 filetti di salmone
– Succo di 1 limone
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, timo, rosmarino, etc.)
PROCEDIMENTO:
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Disporre i filetti di salmone in una teglia da forno.
3. Spremere il limone e irrorare il succo sui filetti di salmone.
4. Condire con sale, pepe e le erbe aromatiche scelte. Versare l’olio d’oliva sui filetti di salmone.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a quando il salmone è cotto e si presenta morbido al tatto.
6. Servire caldo.
DOLCE
CHEESECAKE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI:
– 250 g di biscotti secchi
– 120 g di burro fuso
– 400 g di formaggio fresco spalmabile
– 120 g di zucchero
– 3 uova
– Succo e scorza grattugiata di 1 limone
– Fragole fresche per decorare
PROCEDIMENTO:
1. Tritare finemente i biscotti secchi.
2. Mescolare i biscotti con il burro fuso e pressare il composto sul fondo di una teglia a cerniera.
3. In una ciotola, mescolare il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
4. Aggiungere le uova, il succo e la scorza del limone e mescolare bene.
5. Versare l’impasto sulla base di biscotti nella teglia.
6. Cuocere in forno pre-riscaldato a 160°C per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie risulterà soda.
7. Lasciar raffreddare e refrigerare per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
8. Decorare con fragole fresche prima di servire.
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